סוג
יין אדום יבש
אזור
Millahue, Cachapoal Valley, Chile
יקב
Vik Winery
זנים
בלינד
תוכלת אלכוהל
14%
STONEVIK
כשהטבע הופך ליצירת אמנות
יש יינות שנוצרים ביקב, ויש כאלה שסיפורם ממשיך עמוק אל תוך הטבע. STONEVIK מבית VIK הוא יצירה יוצאת דופן, שבה אדמה, יער, זמן ומסורת ייננית נפגשים לחוויה אחת. ענבים מכרמי האחוזה, תסיסה בחביות בשיטת BARROIR והתיישנות בכלי חימר טבעיים יוצרים יין בעל אופי מרשים. זוהי פרשנות ייחודית לייננות, המבקשת להעניק לטבע מקום מרכזי בכל שלב של היצירה.
נוצר בטבע. בהשראת הטבע.
STONEVIK נולד מתוך חזון יוצא דופן של יקב VIK – ליצור יין שהקשר שלו לאדמה אינו מסתיים בכרם. הענבים גדלים בשיטות המשלבות עקרונות הוליסטיים, אורגניים וביודינמיים, והיין ממשיך את מסעו אל לב הטבע לאחר התסיסה. במקום להסתמך על תהליך התיישנות מסורתי בלבד, בחר היקב להחזיר את היין אל סביבתו הטבעית, באמצעות כלי חימר הנוצרים מאדמת האחוזה עצמה. כך הפך STONEVIK לביטוי של הקשר שבין האדם, האדמה והזמן.
כשהיין חוזר אל האדמה
בלב יער La Roblería, בגובה של יותר מאלף מטרים, הוצבו עבור הבציר הראשון שבע אמפורות חימר בעבודת יד. שלוש מהן מוקדשות ליקום וארבע לאדמה, והן מסודרות בצורת מנדלה בהשראת עקרונות אסטרונומיים. הכלים, שנוצרו מחימר שמקורו באחוזת VIK, נטמנו בחלקם באדמה בין עצי אלון עתיקים. זוהי בחירה המשלבת טכניקת התיישנות מסורתית עם תפיסה אמנותית ורוחנית ייחודית של היקב, והופכת את תהליך יצירת היין לסיפור מרתק בפני עצמו.
שלושה זנים. ביטוי אחד של הטבע.
STONEVIK מבית VIK הוא בלנד ייחודי של קברנה פרנק, קברנה סוביניון וקרמנר. כל זן תורם לאופיו – רעננות ומורכבות ארומטית, מבנה ועומק פירותי, רכות ותבלינים. בכוס מתגלים ניחוחות של פטל שחור, גרפיט, אדמה לחה ועשבי תיבול, לצד רמזים עדינים של שוקולד. בחך מורגשים גוף מלא, טאנינים קטיפתיים ומרקם עשיר, המלווים ברעננות מאוזנת. התוצאה היא יין עוצמתי ואלגנטי, בעל מורכבות מרשימה וסיומת ארוכה ומתמשכת, המשקף את החיבור הייחודי בין אדמה, טבע ואמנות הייננות.
77% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon,
4% Carmenere
Bold
Light
Sweet
Dry
Acidic
Soft
MILLahue — אדמה בעלת זהות ייחודית
ניקוז טבעי מצוין. האקלים הים־תיכוני מושפע מרוחות קרירות המגיעות מהאוקיינוס השקט, הממתנות את הטמפרטורות ותורמות להבשלה מאוזנת של הענבים. סביבת הגידול הייחודית מעניקה ליין שילוב של פרי מרוכז, רעננות וביטוי מינרלי, המתחברים לאופיו האדמתי והמורכב של STONEVIK.
מחזור ירח אחד. קשר עמוק לאדמה.
תהליך היצירה של STONEVIK מתחיל בתסיסה בחביות עץ אלון שנקלו באמצעות עצי אלון שנפלו בשטח האחוזה, בהתאם לשיטת BARROIR שפותחה ביקב VIK. התסיסה נמשכת פרק זמן המקביל למחזור ירח, ולאחריה מועבר היין להתיישנות באמפורות חימר ייחודיות. השילוב בין עץ מקומי, חימר טבעי ותהליך ייצור מוקפד יוצר גישה לא שגרתית לייננות, המחברת בין מסורות עתיקות לבין חשיבה יצירתית עכשווית.
יצירה יוצאת דופן שזכתה להכרה
כבר בבציר הראשון שלו זכה STONEVIK להערכה מצד מבקרי יין בינלאומיים. בציר 2023 קיבל 98 נקודות מ־James Suckling ו־97 נקודות ממדריך Descorchados, שהעניק לו גם את פרס התגלית. ההכרה באיכות היין ובגישתו הייחודית לייצור משקפת את חזונו של יקב VIK – לחקור גבולות חדשים בעולם הייננות תוך שמירה על קשר עמוק לטבע.
חזון שהפך ליצירה
בשנת 2004 החלו אלכסנדר וקארי ויק במסע שאפתני ליצירת יינות ברמה עולמית. לאחר מחקר מקיף של אזורי גידול בדרום אמריקה, בחרו בעמק Millahue שבצ'ילה כבית ליקב שלהם. מאז הפך VIK למקום שבו ייננות, אדריכלות, אמנות וחדשנות מתקיימות יחד. הגישה ההוליסטית של היקב מבקשת לשמור על האיזון בין האדם לסביבה, מתוך אמונה שיין גדול מתחיל בכבוד למקום שבו הוא נוצר.
חיבור טבעי בין אדמה לטעם
האופי האדמתי, המבנה העשיר והטאנינים הקטיפתיים של STONEVIK הופכים אותו לבחירה מעניינת לצד מנות בעלות עומק ומורכבות. פטריות יער צלויות מדגישות את הגוונים האדמתיים שביין, בעוד נתחי בקר על הגריל או בשר ציד צלוי משתלבים עם המבנה והעוצמה שלו. גבינות מיושנות ומנות עשירות בעשבי תיבול מעניקות אפשרויות נוספות לשילוב קולינרי מוקפד.
