אלקה קרמנר, הסיינדה ארוקאנו

“אלקה קרמנר” הוא יין אדום יבש מבית יקב הסיינדה ארוקאנו, הממוקם בעמק קולצ’גואה בצ’ילה. היין מורכב מ-100% ענבי קרמנר, זן שהפך לסמל תעשיית היין הצ’יליאנית.

מאפייני היין:

צבע: אדום דובדבן כהה, בהיר ועמוק מאוד.

ארומה: אינטנסיבית ומורכבת, עם רמזים לפירות כהים כמו דומדמניות שחורות ופטל שחור, בשילוב תווים של אקליפטוס ותבלינים כגון פלפל שחור וקינמון.

טעם: בעל מבנה עוצמתי עם טאנינים מעודנים, מאוזן היטב בחומציות, וסיומת ארוכה ומורכבת עם ניחוחות של ריבת שזיפים ותבלינים.

תהליך הייצור:

הענבים נבצרים ידנית ועוברים מיון קפדני. לאחר מכן, הם עוברים השרייה קרה של 6-8 ימים לפני תחילת התסיסה, במטרה להפיק את המיטב מהזן ולהדגיש את מורכבותו.

התאמה לאוכל:

היין מתאים במיוחד למנות בשריות כמו שוק טלה בתנור, צלעות כבש ובשרים צלויים.